Les meilleures caves à vin et réfrigérateurs pour stocker vos bouteilles, selon les pros | Unité de refroidissement de cave Jinhua Co., Ltd

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5 395 $+

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10 790 $+

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Par Hannah Selinger

Lorsqu’il s’agit de choisir une cave à vin, cela peut ressembler un peu à une version réelle de « Boucle d’or et les trois ours ». Est-ce que celui-ci est trop petit ? Trop grand? Trop cher? Celui-ci accueille-t-il trop peu de grandes bouteilles ?

Le prix des grands réfrigérateurs à vin varie d'environ 400 $ à 12 000 $ ou plus. Le meilleur d’entre eux maintiendra votre vin à environ 55 degrés Fahrenheit, à cinq degrés près dans chaque direction. D'autres considérations importantes incluent le nombre de bouteilles qu'ils contiennent et s'ils disposent ou non de zones froides séparées désignées pour les vins blancs et mousseux. Les modèles améliorés peuvent également proposer un verre de protection contre les UV, un éclairage LED et d'autres extras, à un prix plus élevé.

Nous avons fait appel aux meilleurs sommeliers, vignerons, verriers, écrivains gastronomiques et œnologiques, chefs et professionnels de la restauration du secteur pour leurs recommandations. Des modèles pouvant remplacer une cave à vin entière à ceux pouvant accueillir à la fois votre collection de boutique et vos cigares préférés, ce sont les meilleurs réfrigérateurs à vin parmi les connaisseurs.

399 $ sur Amazon

Shelby Vittek, rédactrice indépendante basée à Brooklyn, recommande une version mise à jour d'un petit réfrigérateur à vin qu'elle utilise depuis des années : le refroidisseur à vin à compresseur VinoView de 28 bouteilles de Wine Enthusiast. «J'étais à l'université lorsque je l'ai acheté, donc le prix était le principal argument de vente», dit-elle à propos de son propre modèle, qui était une version antérieure de ce réfrigérateur. La cave à vin, note-t-elle, « n'a pas deux zones, mais cela fonctionne pour moi ». Les rangées du haut et du bas peuvent accueillir des bouteilles de Bourgogne plus grandes, et le reste est conçu pour accueillir des bouteilles de Bordeaux standard ou des bouteilles de Riesling minces. «Quand j'ai acheté mon réfrigérateur, j'étais une étudiante fauchée vivant dans un appartement au dernier étage doté de radiateurs incontrôlables», dit-elle. «Je ne voulais pas que mes vins soient cuits par les fluctuations des températures.» Le réfrigérateur, qui coûte moins de 400 $, a une plage de température de 39 à 65 °C et offre sans aucun doute un excellent rapport qualité-prix.

1899 $ chez Wine Enthusiast

2 299 $ Économisez 400 $

Pour une cave à vin polyvalente, investissez dans une marque haut de gamme qui durera toute une vie. Simone FM Spinner, écrivaine sur le vin et les voyages dans la région de Denver et fondatrice et PDG de Wine Rocks & Chasing Grapes, fait confiance à son EuroCave Artevino S. Elle dit que le réfrigérateur à zone unique fonctionne bien pour les vins rouges, blancs et mousseux. Le réfrigérateur monozone de 98 bouteilles peut contenir des bouteilles entre 48 et 59 degrés, une plage acceptable pour empêcher les vins de se dégrader (même si elle note que certains peuvent trouver cette « température de cave » trop chaude pour être facilement buvable). La cave à vin « s'adapte facilement à différents formats de bouteilles », explique Spinner, ce qui signifie que des bouteilles de Bourgogne plus larges, ou des bouteilles de grand format, s'adapteront sans problème.

La gamme de caves à vin Eurocave a tendance à être plus chère, mais Spinner explique que le prix s'accompagne de bonus qui valent la peine d'être payés. «Je crois qu'il faut payer une fois pour la qualité, car mes vins préférés que j'ai minutieusement collectionnés au fil des années méritent la même qualité.» Ce réfrigérateur, ajoute-t-elle, est « sans vibrations », ce qui est important pour les collectionneurs soucieux de l'intégrité de leurs vins, car les vibrations peuvent perturber les sédiments des vins et créer des réactions chimiques microscopiques, les faisant vieillir prématurément. La porte en verre teinté protège également le vin des rayons UV, qui peuvent également endommager les vins.

1 589 $ chez WebstaurantStore

"Je ne pense pas qu'il soit nécessaire d'avoir un réfrigérateur haut de gamme pour déguster du vin", déclare Kathleen Standridge, directrice des vins chez The Shipwright's Daughter à Mystic, Connecticut. Le choix de Standridge pour le meilleur réfrigérateur à vin est inférieur à la moitié du prix. prix de certaines des unités EuroCave les plus performantes (elle utilise un EuroDib de 151 bouteilles abandonné ; le modèle similaire et amélioré est le réfrigérateur de 168 bouteilles). Le réfrigérateur coûte environ la moitié du prix de l'EuroCave comparable, ce qui en fait un bon choix pour ceux qui ont beaucoup de bouteilles à stocker. Le réfrigérateur est utile pour les personnes qui souhaitent l'utiliser comme cave de fortune, ou pour ceux qui l'utilisent plutôt comme réfrigérateur d'appoint.